oude kaas 1.0
kaas met een rijpingstijd van tien tot twaalf maanden
Semagram (extra betekenisinformatie)
Oude kaas…
is kaas; is een zuivelproduct; is voedsel
Algemene voorbeelden
Dat oude kaas afbrokkelt en jonge kaas plakt komt volgens Boele door het vochtgehalte. "Een jonge kaas van vierenhalve week oud bevat ongeveer 42 procent vocht. In een oude kaas van een jaar zit nog maar zo'n 30 procent vocht."
Jonge kaas rijpt 4 weken en oude kaas wel 10 maanden. Langer rijpen maakt de kaas droger en zouter en geeft de kaas een pittigere smaak.